Si notre marché primaire était la restauration typée asiatique, nous nous sommes vites rendu compte que nos clients fusaient des côtés méditerranéens et américains.

"It taste like chicken"; Tous les clients vous le diront, aucun français ayant vécu la cantine à l'école ne peut différencier le poulet du bœuf du porc et du chat. C'est la raison pour laquelle de nombreux clients demandent des kébab mixtes, ou des assortiments de nems, sans savoir les distinguer. C'est aussi la raison pour laquelle les hamburgers américains ont tous les mêmes steaks hachés: Le client ne va pas distinguer le hamburger sur la viande, mais sur la sauce et autres additifs.
Ce qui va vraiment définir la qualité de la viande c'est sa sécheresse, sa texture. C'est la raison pour laquelle un animal élevé dans des conditions optimales vous permettra d'offrir une meilleur prestation à vos clients, reduire les ajouts en sel et acides gras, et finalement fournir un service meilleur, plus diététique,et approuvé par vos clients.

Vous êtes un particulier

Vous êtes un restaurateur